（一）蚝油肉丝饭

  1．原料米饭150g、肉丝60g、油125g，汤100g，蚝油5g，浅色酱油25g，味精lg，湿淀粉5g。

  2．制法将白米饭置碟中。用10g油起锅，投入肉丝煸炒，注入汤，用蚝油、浅色酱油、味精调味，用湿淀粉打芡，加油和匀，盖在饭上即成。

  （二）上汤烩饭

  1．原料白米饭100g，鲜虾仁40g，香菇5g，汤150g、精盐0.5g，味精0.5g。

  2．制法将白米饭置于大碗叶r，烧锅，注入汤，放入虾仁，用精盐、味精调味，待汤滚，倒在碗中便可。原料可换为瘦肉丁、火腿丁、丝瓜丁、菜梗丁或蟹肉烩汤饭均可。

  （三）油饭

  1．原料糯米300g，鸡胸肉100g，胡萝卜丝、香菇、虾米、姜适量，黑麻油5大匙，蒜末1大匙，米酒、将油、淀粉适量。

  2．制法糯米洗净放入米酒和水中，泌泡l天，隔天沥干浸米水备用。香菇洗净泡软，去蒂切丝，虾米洗净，姜洗净切丝，鸡胸肉洗净切丝，加入酱油和淀粉，腌约10min备用。锅热加入黑麻汕烧热，人鸡肉丝炒熟盛起，余油入香菇、虾米、姜末与蒜末爆香，再人糯米及胡萝卜丝，炒至米稍具黏性，加入浸米水炒至半熟，再加入鸡肉丝，入蒸锅中蒸至油饭熟透（约30min即可）。

  （四）牡蛎肉粥

  1．原料猪肉200g，牡蛎250g，白米饭3碗，冬菜l汤匙、芹菜1棵，姜蓉1/2茶匙，盐、生粉各1茶匙，清水l汤匙。

  2．制法猪肉、盐、生粉、清水l汤勺拌匀。牡蛎放人碗中加入盐1茶匙、生粉1汤匙拌匀，用清水洗净，滤干水分，放入姜蓉拌匀．，芹菜摘去嫩叶，洗净切粒。将白米饭放人煲中，加入约8杯清水煲成稀俐。将猪肉、牡蛎放入稀粥中煮熟，并加入冬菜、芹菜粒及少许细盐，便可盛出趁热进食。

  （五）龟肉糯米粥

  1．原料活龟1只(约250g)，姜、葱各30g，糯米100g，胡椒粉1g；，料酒25g、油、盐、味精各适量，

  2．制法将龟用热水烫死，宰净，区甲壳、头脚、尾、爪及皮，切成小块，再用开水烫煮片刻，捞起刮去皮脱备川。龟肉放在蒸盘内，加入料酒、姜、葱、食盐，蒸至熟烂，拣去姜葱备川。糯米洗净煮成粥，放入龟肉及汤汁，加胡椒粉即成。具有补阴益血，除风湿痹止血痢、止泻血。